针对上班时间外出吃宵夜摔骨折的工伤认定问题，《工伤保险条例》相关条款为判断提供了法律依据。
根据《工伤保险条例》（2010年修订）第十四条规定：“职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；（二）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；（三）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；（四）患职业病的；（五）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；（六）在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；（七）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。”

若上班时间外出吃宵夜属于“因工作原因”（如单位安排、工作沟通需求），则符合上述第（一）或（五）项，可认定为工伤；若属于个人私事，则不符合“工作原因”要件，无法认定为工伤。
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关于上班时间外出吃宵夜摔骨折是否属于工伤并如何赔偿，核心取决于外出行为是否与工作相关。以下结合不同情况详细说明：
上班时间外出吃宵夜摔骨折不一定属于工伤，需根据外出是否因工作需要判断。

1. 若存在“因工作任务外出吃宵夜”的情况：如单位安排加班后统一组织吃宵夜、因工作沟通需外出与客户/同事吃宵夜，或因工作场所无就餐条件且单位允许外出就餐，此时摔骨折可能被认定为工伤，可享受医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等工伤待遇。
2. 若存在“个人私事外出吃宵夜”的情况：如未获单位批准、仅因个人饥饿或休闲外出，此时摔骨折与工作无关，无法认定为工伤，需自行承担医疗费用等损失。
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上班时间外出吃宵夜摔骨折后，部分当事人可能因操作不当影响权益，以下是常见的错误行为：
1. 未及时固定证据：事故发生后未保留现场照片、聊天记录或证人联系方式，导致无法证明外出是否因工作原因，后期工伤认定时因证据不足被驳回。
2. 超期申请工伤认定：未在事故发生后1年内向社保部门提交申请，超过《工伤保险条例》规定的时效，丧失工伤认定的权利，无法享受工伤待遇。
3. 盲目与单位签署协议：在未明确是否属于工伤的情况下，与单位签署“自愿放弃工伤认定”的协议，导致后续无法通过法律途径主张权益。

若您已出现上述错误操作，或对当前情况的处理有疑问，建议尽快向专业律师咨询，避免权益进一步受损。
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上班时间外出吃宵夜摔骨折可能存在以下法律风险，需引起重视：
1. 工伤认定被驳回的风险：若外出吃宵夜被认定为个人私事，社保部门会驳回工伤认定申请，当事人需自行承担医疗费用、误工损失等，例如：员工在上班时间擅自外出吃宵夜，未告知单位且无工作相关证明，摔骨折后申请工伤被驳回，只能自行支付数万元医疗费。
2. 单位拒绝赔偿的风险：即使工伤认定成功，若单位未依法缴纳工伤保险，可能拒绝支付工伤待遇，当事人需通过劳动仲裁或诉讼维权，例如：单位未给员工缴纳社保，员工因工作外出吃宵夜摔骨折，单位以“未参保”为由拒绝赔偿，员工需耗时数月通过仲裁追讨待遇。

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